2、步驟：把幾粒冰糖（喜歡吃甜味的可以多加壹些），蔥姜和幹辣椒，花椒八角桂皮和香葉放入高壓鍋內，加入醬油、生抽、蠔油和米醋，比例為 1:1:0.5:2，攪拌均勻，使我們放入的調料完全相融，然後加入炸好的帶魚段，放入清水，水沒過帶魚就可以。
3、大火燒開，高壓鍋閥門出氣後開始算時間，中小火燜制25分鐘，（還要當心別燒糊了，水和火量要控制好）關火燜至自然冷卻。
4、開蓋後如果發現還有湯汁，可以用大火收壹下湯汁，做酥魚讓魚充分吸收湯汁才好吃。
5、這樣燉的帶魚酸甜鹹，味道特別棒