材料:牛肉500克，雞蛋65438個+香椿芽0個+00克
輔料蔥5g姜5g澱粉10g料酒5g醬油5g鹽3g高湯500ml香油2g五香粉2g用油3g糖5g。
牛肉丸的做法
1.將牛肉剁成肉餡
2.將洋蔥和姜切碎
3.將肉末放入碗中，加入鹽、蔥姜末、五香粉、雞蛋、醬油、料酒、澱粉，朝壹個方向用力攪拌肉末。
4.燒熱鍋，倒油。油溫六成熱時，轉小火。用手抓住攪拌好的肉餡，稍微用力擠壓，使肉餡從老虎嘴裏擠出來。
5.肉丸炸至微紅時，用漏勺撈出控油。
6.用肉湯(骨頭湯或雞湯)把鍋煮開。
7.香油、耗油、澱粉、糖、醬油和水混合成濃汁，倒入煮沸的肉湯中，使之粘稠。
8.放入炸好的丸子，包勻，用武火將湯擦幹，裝盤，撒上香椿苗即可。