配料:大蒜、醬油、鹽。
練習:
1.豌豆苗用清水洗凈2-3遍，香菇去根洗凈，香菇和大蒜切片放盤內。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
2.鍋中放油，四成熱將雞蛋倒入油中，翻炒至雞蛋熟散。
3.鍋裏再放油，油熱下蒜片翻炒，倒入豌豆苗翻炒20秒，然後倒入香菇片，翻炒均勻後倒入少量溫水。
4.攪拌均勻，倒入1湯匙醬油，攪拌幾下，倒入炒雞蛋。攪拌均勻後，加入少許鹽調味，關火。
就這樣簡單的4個步驟，美味的素炒豌豆苗就做好了，豌豆苗吃起來又脆又甜，配上蘑菇和雞蛋，不僅營養豐富，而且味道十足。而且這道菜有壹個很大的優點就是熱量很低，減脂期的朋友也可以放心吃。