怎麽做不出水，吃起來滑滑的豆腐？

沒有水，是不是意味著豆腐做不完？因為豆腐本身就是壹種水定食物，不可能沒有水。想要做豆腐盡量少用水，口感順滑，需要從選材開始就註意。

老豆腐和嫩豆腐的味道完全不同。假設妳壹開始就選擇老豆腐，因為老豆腐本身的水分不是很大。做菜前要用開水鍛煉壹下，把豆腐裏的凝固劑吸出來，這樣就不會有苦味和異味了。然後切塊備用，鍋中放入適量菜籽油。油微熱時，放少許姜蒜片入油鍋炒香，然後放入適量豆瓣醬繼續炒香，再放入剛做好的豆腐塊，炒至豆腐呈金黃色，加入少許開水蓋鍋燉至鍋內水分全部蒸發。然後，就可以出鍋了，豆腐腦差不多可以達到妳想要的味道了。