松花蛋（皮蛋）有營養麽

松花蛋俗稱皮蛋，由於傳統制法幾乎都用到中藥密陀僧，導致皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現己研制出了無鉛皮蛋的制作方法，人們不必擔心鉛中毒了。

據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》，松花蛋的營養成份為：

能量 171千卡；蛋白質14.2克；脂肪10.7克；碳水化合物4.5克；葉酸13.4微克；膽固醇608毫克；維生素A 215微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.18毫克；煙酸0.1毫克；維生素E 3.05毫克；鈣63毫克；磷165毫克；鉀152毫克；鈉542.7毫克；碘6.8微克；鎂13毫克；鐵3.3毫克；鋅1.48毫克；硒25.24微克；銅0.12毫克；錳0.06毫克。