準備食材:牛筋、蔥、姜、蒜。
準備噸材料:幹辣椒、冰糖、香葉、花椒粉、茴香壹把、花椒壹把、大料2個、1草果、1桂皮。
調料:料酒3大勺，生抽4大勺，老抽2大勺，1大勺鹽，胡椒粉少許，甜面醬，醬油。
練習:
第壹步:將小牛切成大塊，蔥、姜、蒜瓣、料酒焯水去沫。調料:料酒3大勺，生抽4大勺，老抽2大勺，胡椒粉少許65438+鹽0大勺大火燒開，加蓋燉壹小時。
第二步:熱水再熱，放入煮好的牛肉，放入所有噸醬油和甜面醬，按照1:1: 3大勺料酒、4大勺生抽、2大勺生抽、少許胡椒粉和1大勺鹽的比例加入調料，煮壹個小時。
第三步:每次加入醬牛肉剩下的原湯，提前取出解凍。