1.洋蔥切絲，姜切絲，幹辣椒切丁，大蒜切片。
2.先用刀把紅點魚劃幾下(好入味)，兩邊都這樣。在鹽裏內外都塗上，最後1茶匙料酒也均勻塗上。腌制20分鐘。
3.烹飪前在魚肚裏放壹些姜絲和胡椒粉。
4.燒熱鍋，倒油，油燒至七成熱後，放兩片姜，將魚放入鍋內炸至金黃色。
5.翻面煎至金黃色(即兩面都煎成金黃色)。
6.魚煎好後，不要起鍋，放幹辣椒、姜、蒜、蔥、醋、糖、適量鹽，加小碗水。
7.捂著燒(或者用中火)。
8.燒壹會兒看看。把魚翻過來燒了。如果水太多，魚沒有味道，蓋上蓋子，燒到差不多幹。
9.這樣燒是可以的。嘗壹嘗？壹般都是好吃的。
10.最後在盤中加入味精。