準備材料:鰻魚200g、蠔油1湯匙、冰糖15g、醬油1茶匙、花生油20ml、米飯1碗、壽司醋1湯匙、芝麻海苔適量。
1，先燉壹鍋米飯，比較軟，味道更好。
2、壹條鰻魚，洗去身上的粘液。
3.先切成段，然後去掉魚刺，切成塊。
4.處理好這壹切。
5、炒鍋放油，先將鱔魚煎兩面，再加入蠔油、醬油、冰糖和少許水，燉至湯汁粘稠，裝盤待用。
6、蒸好的溫飯，拌上壽司醋，加入芝麻海苔碎。
7.攪拌均勻後，做成橢圓形飯團。
8.把炸好的鰻魚片放在米飯上，鰻魚壽司就做好了。