花椒籽泡好後，用清水反復沖洗，去除辣味。然後用布包好，放在鍋裏。用濕紗布覆蓋，在28-30攝氏度下加速發芽。期間註意每天用30攝氏度左右的溫水洗兩次，4-5天左右就會發芽。
2.變溫催芽法。
溫度對辣椒種子的發芽影響很大，最適宜的溫度是25-35攝氏度。但由於恒溫催芽會使種子不規則發芽，所以大多數情況下會采用高低溫度交替催芽。
用濕布包裹種子，每天控制溫度在28-30攝氏度16-18小時，16-20攝氏度6-8小時。為了使種子受熱均勻，始終處於適宜的濕度環境中，每天要翻面擦洗兩次左右。當大部分種子發芽後，可以放在10攝氏度低溫鍛煉。