幹辣椒攤涼後，去蒂，用剪刀在辣椒大頭處剪去籽。如果妳喜歡辣椒籽的香味，妳不需要去籽。
將處理好的辣椒放入料理機中，磨成粉末。耐心等辣椒成粉(前三步可以用熟胡椒粉代替)
鍋內倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉、生姜，炒香。5.油加熱到七成後，取出調料，將油倒入幹凈的容器中。
開始第壹次放熟幹辣椒粉(加味)。
五成熱時第二次放辣椒粉(顏色會變紅)
只有三成熱的時候，第三次放辣椒粉，這個時候就辣了。三次都沒問題。？小貼士因為辣椒粉是分三等份放入熱油中的，所以有“壹香二紅三辣”的說法。美食也要分三步走。