1、牛舌頭的處理方法是將牛舌充分放入清水中沖刷，最好用小刀將牛舌表面的粘液刮幹凈，然後放入開水中焯壹下，煮至牛舌變成灰白色，舌尖微微翹起，撈出血沫，撈出放入涼水中沖泡，然後再次用小刀將牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力將牛舌表面的皮清理幹凈，可以很好的降低牛舌的腥味，就可以烹飪食用了。
2、牛舌頭提前取出解凍
3、青紅椒剖開成兩片，然後切段；青蒜切段，蒜切片，姜切絲，紅辣椒掰成兩半
4、炒鍋燒至溫熱，把切好的杭椒倒進去，幹煸出香味盛出
5、鍋內倒油燒熱，先放入花椒炸出香味再放入幹辣椒
6、放入姜、蒜、青蒜爆香
7、加入解凍的牛舌頭，放少許生抽，翻炒均勻即可。