高壓鍋啟動後需要半個小時，普通鍋燉2-3個小時。醬牛肉不需要放鹽，因為在鹵制的過程中可以獲得足夠的鹹味。做醬牛肉的時候可以選擇牛筋肉，會更無筋。煮好的牛肉醬可以泡在鍋裏，味道更好。
醬牛肉簡介:
醬牛肉是壹種牛肉食品。壹般認為是清真食品，在中國北方特別受歡迎。優質醬牛肉色澤紅亮，油潤明亮，肌肉中少量牛筋呈黃色透明；肉質緊實，切片時會保持完整，切面呈豆沙紅色；味道鹹淡，醬香濃郁，清脆爽口，不硬不柴。
做醬牛肉前最好選擇牛腰窩或者牛筋，不要把肉焯水，以免肉變緊，不容易入味。