魚香菜怎麽做？

魚香是川菜的主要傳統風味之壹。是川菜中獨樹壹幟的壹派。之所以有魚腥味而不是魚腥味，是因為用了酸菜魚和辣椒。平時的魚香菜有魚味茄子條。

魚香茄子條的制作方法:

配料:茄子、鹽、泡椒、泡姜、蔥花、醬油、蒜、料酒、醋、香油、水、糖、郫縣豆瓣醬、澱粉。

練習:

1.茄子洗凈後，將番茄條去皮，放入適量幹澱粉。

2.放入油鍋中炸熟，撈出備用，將泡椒、泡姜、蔥、郫縣豆瓣醬切碎，蒜拍勻備用；

3.將醬油、糖、醋、料酒、香油、鹽、水調成魚香汁備用；

4.熱鍋加入適量食用油，放入泡椒，泡姜蒜末至香，再放入豆瓣醬至香。

5.加入調味汁煮沸，加入番茄條翻炒。最後加入適量濕澱粉勾芡，出鍋後撒上蔥花。