2.準備所需材料:將大白菜橫切成兩半，然後將白菜洗凈切絲，姜、蒜、小米切碎備用；(如果不能吃辣，小米辣可以忽略；)
3.將白菜放入鍋中，然後均勻倒入鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右，等待白菜出鍋；
4.白菜幫出水後，瀝幹水分備用。如果為了避免太鹹而放鹽過多，可以用清水洗凈，瀝幹水分備用。
5.出鍋，鍋熱後倒入食用油，加熱至五成後放入五花肉，翻炒出油；
6.翻炒後倒入蒜末、姜末和小米辣，翻炒至香；
7.繼續倒豆瓣醬，炒紅油，炒出香味；
8.倒入酸菜翻炒均勻；
9.炒到8分鐘時，鍋內均勻倒入少許熱水，加入雞粉；
10，翻炒均勻，然後裝盤出鍋；