《營養研究》雜誌上的壹項新研究發現，牛奶中的酪蛋白會與茶多酚結合，降低茶葉的抗氧化能力。200毫升茶葉搭配20毫升全脂牛奶，其抗氧化能力會下降6%左右。？
有時，為了增加壹些甜味，我們在茶裏加幾勺糖或蜂蜜。然而，發表在《食品科學雜誌》上的壹項研究指出，糖和蜂蜜也會降低茶葉的抗氧化能力。因為糖和蜂蜜中的葡萄糖會與茶葉中的沒食子酸(酚類物質)發生反應，降低茶葉的抗氧化活性。？