如何辨別牡蠣的新鮮度

新鮮的牡蠣非常敏感。用手指輕輕拍打它們的殼，它們會因為緊張而合上殼。如果反復拍打後沒有任何反應，說明牡蠣已經死了。活牡蠣遇到高溫會開殼，但殼壹直關著，沒有動靜，說明牡蠣死了。通常要花很大力氣才能撬開牡蠣的殼。如果能輕易撬開，說明它很弱或者死了。

1.新鮮的牡蠣非常敏感。用手指輕輕拍打它們的殼，它們會因為緊張而合上殼。如果反復敲打也沒什麽效果，那就是變味了或者死了。

2.活牡蠣遇到高溫會開殼，但是不管怎麽煮，殼壹直是閉著的，沒有動靜，說明牡蠣已經死了，就算煮了也不能吃。

3.當牡蠣的殼被撬開時，需要很大的力氣才能撬起來，說明這種牡蠣生命力很強。如果能輕易撬開，說明它很弱或者死了。