佐料
豬腿的最上面部分
米酒
腌制的幹雪裏蕻
茶籽油
幹辣椒面
步驟
1.先把整個蹄子放在火上燒，把皮燒成金黃色。然後在表面抹上適量的鹽，再抹上壹層米酒(或者甜酒糟)，腌制兩個小時。
2.取壹大碗幹香菇，用清水洗凈，浸泡。
3.將腌制好的蹄子放入熱油鍋中炸至外皮酥脆。
4.將泡好的幹菜從水中擠出，然後與適量的清油和幹辣椒面拌勻，放入菜碗中。然後把炒好的蹄子放在幹菜上。
5.大火燒開蒸鍋，帶蹄放入菜碗中，中火蒸三小時以上。蒸至整個腳踝軟爛，用筷子輕輕戳到最裏層，就好了。