2.咖啡漿果采摘回來後，去掉外果皮，剩下的帶中果皮的咖啡，也就是果肉，放在陽光下進行生咖啡豆的初加工。咖啡漿果的外果皮去掉後，果實的粘性物質通過濕法加工直接用水發酵洗掉，但是在壹些高海拔的咖啡產區，當地水資源有限，所以出現了這種半幹半濕的蜂蜜處理？咖啡的初加工方式。
3.蜂蜜處理過程容易被汙染和黴變損壞，需要全程密切觀察，不斷翻動，加速幹燥，避免產生不良發酵氣味。它的優點是最能保留咖啡成熟果原有的甜味，使咖啡呈現優雅的紅糖味和甜核果味，漿果味也支持紅酒的香氣，被認為是非常優雅的產品。