1，馬蘇裏拉奶酪，別名:Mazurilla，Mo Zorrila是壹種溫和的奶酪，產於意大利南部的坎帕尼亞和那不勒斯。真正的馬蘇裏拉奶酪是由水牛奶制成的，但在現代更常見。普通奶制品顏色為淡黃色，乳脂含量約50%。正宗的水牛奶產品顏色很白。有壹層薄而有光澤的外殼，未成熟時柔軟有彈性，易切片。大約1到3天到期。成熟後變得相當柔軟，風味增強，但很快變質，保質期不超過1周。正宗的水牛奶制品有著普通牛奶制品無法比擬的甜味和深度，風味好很多，但質地較軟，缺乏彈性。
2、藍紋奶酪別名是藍紋奶酪、臭奶酪、藍莓奶酪、藍紋奶酪，藍紋奶酪是所有奶酪中最特別的風味，所以相對的評價兩極，對於初學者來說，是壹個檔次的口味。