讓面包在烤箱裏變軟的秘密

如果妳想做出好的，柔軟的面包，妳必須註意制作過程，從揉面到發酵到烘焙，這涉及到面包的硬度。註意這幾點就能做出軟面包。

1.當糖的添加量超過面粉的7%時，最好使用耐高糖酵母。不能用熱水揉面團或牛奶，否則會破壞酵母活性。壹般用30攝氏度左右的溫水來融化酵母。

2、面團拉出手套膜，更軟更好吃。

3.面團排氣後，經過二次發酵，面團結構更加均勻，口感更好。

4、可以在蛋液裏加壹點牛奶，進烤箱前在面包上刷壹層。牛奶用來增加面團表面的柔軟度，蛋液讓面包顏色更好。

5.烤盤放入烤箱前，烤箱要預熱。