豬血腸是壹道漢族風味名菜，屬於東北菜。把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎;白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻;灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好;把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
做法：
1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎;
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;
3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻;
4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好;
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。