2、準備3只雞腿，去骨待用。
3、冷水下鍋，加入壹勺料酒，放入姜和胡椒粉。
4、水微沸去除浮沫，水開8分鐘小火煨5分鐘。將煮熟的雞腿放入冰水中冷卻，用冷水沖洗數次，去除多余的油脂。
5、黃瓜切絲做底座。將雞腿切成小塊。切好的雞腿整齊的鋪在黃瓜絲上。
6.姜、蒜、白芝麻、小米、辣辣椒粉、花椒粉放入碗中備用。
7.倒熱油。加入壹勺蠔油、兩勺醬油、兩勺香醋、半勺糖和半勺胡椒粉、適量雞精和適量藤椒油，將醬汁澆在雞腿肉上。
8.在冰箱裏撒上花生、香菜碎、小蔥碎，讓湯汁慢慢浸入雞腿中，更入味。