2.六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
3.十分鐘，雞蛋全熟了。
4.煮雞蛋:(1)，水中放鹽煮開。
5.水開後，把雞蛋放入水中，用勺子煮。
6.如果蛋殼裂開，可以加入醋使蛋白質凝固，防止其流出。煮好後立即放入冰水中，這樣蛋殼會更容易剝。
7.蛋黃凝固溫度68-71℃，蛋清凝固溫度80℃以上。
8.(2)煮雞蛋時如果火太大，蛋黃外面凍結溫度低的蛋清會迅速凝固變硬，從而阻止熱量繼續向蛋黃傳遞，影響凍結溫度高的蛋黃凝固，使煮好的雞蛋變得清澈熟透，但蛋黃卻沒有熟透。
9.如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，不好吃，影響消化吸收。