空心菜，又稱菠菜、花椰菜、竹葉菜、藤菜等。是旋花科壹年生或多年生匍匐草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜在濕潤地區生長，主要分布在嶺南地區，是夏秋兩季廣泛栽培的綠葉蔬菜。其可食部分為嫩莖葉，可炒可涼，湯相當於“菠菜”。
它富含營養。100克菠菜含鈣147毫克，居葉菜之首。維生素A比番茄高4倍，維生素C比番茄高17.5%。
蕹菜，夏季生長的葉菜，采收期長，可以打破北方夏季多果多莢的葉菜結構，不受高溫暴雨限制。所以從北方開始引種栽培，取得了成功。