龍眼肉的做法:
(1)將豬肉刮幹凈，放入湯鍋中煮至七成熟，然後取出，用幹凈的布擦幹，在皮上抹上紅醬油。
(2)將豬肉放入熱油鍋中，待皮炸至焦黃時，撈出，切成12厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的24塊，將辣椒浸泡，去蒂去籽，切成1.3厘米長的段，芽菜洗凈切碎。
(3)先在每片泡椒中放入2片豆豉，然後將L片肉放入筒中，垂直放入碗中(帶皮的貼在碗底)，逐壹擺放整齊，倒入紅醬油和精鹽，再放入豆芽(攤平)，放入籠中蒸2小時左右，取出，翻面扣在盤中。
龍眼肉特點:形似龍眼，鹹鮮軟糯，味濃而不膩。