2、鴨蛋洗凈，擦幹表面水分，不要曬！鴨蛋壹定要新鮮，不能破！買鴨蛋盡量大的圓的，蛋黃會大壹點，尖的蛋黃會小壹點。當然選擇大的雙黃蛋更好，吃的時候會更有滿足感。
3、鍋裏加鹽，放入花椒和水，煮開放涼！壹定要降溫！不然鴨蛋就煮了。
4.清洗容器並晾幹以備後用。
5.用高度白酒噴灑鴨蛋表面或浸泡在白酒中，放入準備好的壇子或其他容器中。壹定要小心處理它們，避免磕碰，然後輕輕倒入冷鹽水。鹽水壹定要漫過鴨蛋，蓋住鴨蛋。
6.具體養護時間與溫度有關，夏季30 ~ 35天，冬季40 ~ 50天。