輔料:洋蔥50克、雞蛋50克、香菇(幹)35克、青蒜50克、芹菜50克、胡蘿蔔50克。
調料:鹽5克，雞精3克，料酒20克，辣椒油10克，各適量。
牛肉末炒豆腐；
1.將蘑菇、青蒜、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔分別切成小丁；
2.坐入油鍋，將蔥放入炒鍋；
3.將牛肉末翻炒，用料酒、雞精、鹽調味，翻炒後取出備用；
4.拿壹個器皿，把豆腐放進去，用手掰開；
5.加入雞蛋，把它們打碎。加入料酒、雞精和鹽攪拌均勻，使雞蛋和豆腐融合在壹起。
6.坐鍋點火倒油；
7.油熱後將菜丁翻炒片刻；
8.加入攪拌好的豆腐，大火翻炒；
9.煎好後放入牛肉末，出鍋煎。