奶油是從天然鮮奶中提取的，不添加任何色素和添加劑。奶油口感純正，穩定性和可塑性高。這類食品雖然美味健康，但穩定性和可塑性較差。這種食物做成的蛋糕需要低溫保存，否則容易融化。
分類
根據奶油的食品安全國家標準，分為稀奶油、奶油和無水奶油。
稀奶油:以牛奶為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑制成的脂肪含量為10.0%~80.0%的產品。
奶油(黃油):以牛奶和/或稀奶油(發酵或未發酵)為原料，加或不加其他原料、食品添加劑和營養強化劑制成的脂肪含量不低於80.0%的產品。
無水奶油(無水黃油):壹種脂肪含量為99.8%的產品，由牛奶和/或稀奶油(發酵或未發酵)制成，含或不含食品添加劑和營養強化劑。