材料:
牛肉300克，香菜50克，蒜和姜少許。
練習:
1
牛肉切片，用鹽和料酒20g腌制30分鐘。
2
將鍋中的油加熱至八成熱，加入蒜末和姜末炒香。
三
吃牛肉前再抓壹次。倒入牛肉，加入孜然，少許鹽和幹辣椒，用大火翻面，直至切下。
四
加入香菜，關火翻炒30秒。
註意:
1
牛肉最好薄到拇指大小。好吃又好做。否則大火會使太厚的牛肉難以煮熟，太薄的牛肉會變老。
2
把牛肉再抓壹次再放下，這樣牛肉表面不會幹，底層含酒太多。
三
加入香菜後立即關火。炒香菜不好吃。
四
註意火苗爆炸快，手腳要快。
吃了家裏的孜然牛肉，加上野辣椒味道更好。