2.炒鍋放水，把雞放鍋裏。
3.用漏勺焯水，放在碗裏備用。
4.準備調料。不切蒜，壹根壹根就好。
5.炒鍋加熱油至5層，放入豆瓣醬、花椒、姜、蒜炒香，再放入火鍋料炒香。
6、然後放入雞精、醬油、醋翻炒。
7.煎好後，在鍋裏加入適量的開水。水不能過雞。洋蔥打個結放鍋裏和雞壹起燒。蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
8.下次把芋頭洗幹凈。買了芋頭自己剃，有的剃的還不錯。將芋頭切成滾刀塊。
9.燒雞快熟時，將芋頭放入鍋中，加入適量鹽，蓋上鍋蓋煮至芋頭熟透。(約15分鐘)中途用抹刀輕輕推壹下，讓芋頭更好的受熱煮熟。出鍋前加入味精和蔥花。