2.撕下壹兩層白菜葉，在根部剪掉臟的外層，清洗幹凈。
3.在白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據鹽的量而定，鹽放多的話要兩三個小時)，擠出水分，太鹹的話用清水沖洗壹下，控制十分鐘。
4、姜、蒜、蘋果、梨，壹顆壹半蘋果壹半梨的白菜。
5、花椒面，鹽、糖、味精和涼開水拌勻，加入姜、蒜、蘋果、梨糊，拌勻。
6.將準備好的糊從白菜內層開始抹在白菜上，內外都要抹。
7.將整棵白菜擦幹凈後，放入密封容器中，讓其在室溫下快速發酵兩三天，然後放入冰箱冷藏。