1.黑魚洗凈，切塊備用。蝦和魷魚洗凈。芹菜和土豆洗凈，切成條狀備用。
2.蔥、姜、蒜洗凈切段待用。
3.薯片炒好後放入鍋底，芹菜和薯片壹起放入鍋底。
4.蝦仁在薯片的油中炸熟，放入碗中備用。魷魚在焯水中瀝幹備用。
5、海底撈或者老幹媽火鍋底料是壹袋用的，如果人多口味重可以放壹袋半或者兩袋。
6、冷鍋熱油，蔥姜蒜炒鍋，倒入準備好的火鍋底料，翻炒均勻，倒入黑魚輕輕翻炒，蓋上鍋蓋小火煨壹會。
7.待黑魚八成熟，將魷魚、蝦仁倒入鍋中，翻炒均勻，再倒入土豆芹菜鍋即可食用。