材料:壹條鯰魚和壹包酸菜。
輔料:紅椒、花椒、姜、雞蛋、料酒、鹽、蔥花。
操作步驟:
1.鯰魚取出內臟，用清水洗凈，瀝幹水分。
2.把魚片放在魚骨和魚下面，魚骨放壹邊備用。
3.先切壹塊魚和魚連在壹起，再切另壹塊直接切開，打開就成了蝴蝶片。
4.將魚片用蛋清、料酒、鹽腌制壹會兒。
5.油鍋燒油，放入紅辣椒和花椒發出響聲，取出壹半備用。
6.將酸菜和魚骨倒入鍋中，加入醬油和水調味，水燒開後加入魚片。
7.鍋放入容器後，加入剛上桌的紅辣椒，撒上蔥花(香菜也可以)即可上桌。