練習:
1.將醬油、黃酒、白糖倒入鍋中，再加入香料、白糖。燒開，攪拌，直到白糖融化。加入二鍋頭。
2.將煮好的醬料倒入大盆中，必須完全涼透後才能加入肉醬。
3.把買來的鴨子徹底洗幹凈，然後放在通風處晾壹天。
4.將晾了壹天的鴨子放入醬料中，用保鮮膜蓋好，醬料保存3天。記得壹天翻壹次。
5.三天後，將蘸醬的鴨子取出，掛在太陽下或陰涼通風處，用短木開膛，便於晾幹。天氣越冷越好。
6、曬到10天，可以吃拉；可以把幹鴨子放進去，用保鮮膜包好，放冰箱裏保存。可以盡快食用，當然也可以繼續晾曬，只要溫度低就行。