“嘟”字原意為“微燉”，天津人稱之為“微燉”glug，簡明的天津話把“glug”讀作“嘟”，所以glug面筋叫杜面筋。
材料
食材:550g油面筋；
輔料:蒜、蔥、醬油、蠔油、糖、鹽。
只有麩質
1
油面筋切壹個小洞，用溫水泡20分鐘。
2
蔥切成蔥花，蒜切成花瓣備用。
三
油溫六成熱時，放入蒜片和蔥花炒香。
四
將泡好的面筋倒入鍋中，再將泡好的面筋倒入少許水。
五
蓋上鍋蓋，燉2分鐘。
六
倒入生抽、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻。
七
火後可以把汁從鍋裏拿出來。
技巧
天津的餐廳面筋有很多種，有肉片面筋，蝦仁面筋。我個人喜歡最傳統的只吃面筋的方法。