魚排1000克
Dandine新奧爾良鹵汁70克
腌制比例:鹵汁:水:肉= 7: 7: 100。
其他成分:
70g水(冰水或冷水)。
操作步驟:
步驟1:選擇新鮮的魚排。每1000g魚排加入70g新奧爾良鹵汁和70g冰水，將冰水和鹵汁混合均勻後倒入魚排中，攪拌均勻(建議用結實的袋子，密封後在桌上滾動，直到汁被魚排吸收)。
第二步:將腌制好的魚放入冰箱中靜置腌制。強烈建議腌制12 ~ 24小時(使魚排入味)，最好每兩小時翻壹次。
第三步:將腌制好的魚排放入烤箱烘烤，用170 ~ 180℃加熱約15分鐘，再用200℃烘烤3分鐘，會使魚皮呈棕色，很誘人。也可以用微波爐燒烤功能烤，時間控制在10分鐘左右。