材料1: 500g豆豉、600g植物油、100g胡椒面(豆豉、植物油、胡椒面比例為5:6:1)。
配料2:茴香、八角、花椒、桂皮、香葉、花生、芝麻、糖、蔥、蒜末、姜末(各適量)。
1.先將豆豉拌入適量油，入鍋蒸15分鐘，然後搗碎。
2.鍋裏放油，放入茴香、桂皮、花椒、香葉、八角，慢炒。
3.然後取出香料，留下胡椒和茴香，用搟面杖碾碎。
4.將洋蔥、蒜末和姜末切好，切好後備用。
5.然後放入第二步的鍋裏炒(炒出香味就行)。
6.將煮熟的花生和芝麻用工具搗碎，備用。
7.然後將豆豉放入鍋中，小火翻炒(約2-3分鐘)。
8.最後加入花生和芝麻，花椒面，辣椒面和糖翻炒3-5分鐘，自制老幹媽就完成了。