原料:草魚、紅薯粉、面粉、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、油。
步驟1:在魚塊中加入料酒、豆瓣醬、花椒粉、花椒粉、鹽，拌勻30分鐘。
第二步:30分鐘後，加入紅薯粉和面粉，拌勻。
第三步，燒油至無氣泡，放入魚塊炸熟。
第四步，煎至魚塊金黃。
第五步，反復煎3次，成為外酥裏嫩的魚塊。
油炸魚塊的註意事項
1.盡量選擇比較大的魚，因為骨頭會比較少。
2.腌制時，壹定要用調料將魚全部腌制到位。
3.如果喜歡辣味，可以在腌制的時候加入適量的花椒粉。
4、放魚塊之前壹定要把油加熱，因為我們壹般家庭的鍋比較小，不如酒店設備好，所以要小火煎。不要炒太久，那樣會不新鮮，沒有營養。