2、調料:米醋、鹽。
3.選擇紫皮蒜。這種蒜泡在醋裏陽光明媚，香脆可口。當然普通大蒜也可以，只是口感稍微差壹點。準備壹些冰糖，鹽，米醋。
4.大蒜去皮後，只保留光滑的大蒜，挑出破碎和受傷的大蒜，留作烹飪。
5、鍋裏加兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來更有層次感，吃起來更脆。中火煮沸後，放涼備用。
6.做臘八蒜，壹定要選擇壹個玻璃缸，提前放入鍋中煮沸殺菌，把蒜放進去，舀入幹醋汁，蓋上封口。該方法制得的臘八蒜保存時間長，耐儲存。
7.腌制臘八蒜100%成功。蒜頭酥香，通體碧綠，像翡翠碧玉。是吃餃子的最佳調料，也可以拌涼菜。它有獨特的味道。