2.調料:秘制醬80g，老油100g，姜15g，蔥10g，蒜10g，精鹽5g，醬油10g，味精5g，料酒15g，清湯。
3.老油的熬制方法:以熬制15 kg老油為例。將四種油放入鍋中煮至三成熱，然後將剩余的食材和香料用小火煮1小時(煮的過程中油溫保持在5以下為宜，否則香料會糊)至油變黃，然後浸泡1小時，將藥渣打去(羅漢果要用清水浸泡20分鐘後再放入)。
4、秘制醬料制作:
(1)打碎各種調料；
(2)鍋中放油，燒至六成熱，放入各種醬料和香料、姜蒜、酒醅煨約1小時，再放入冰糖和黃酒拌勻。