胡蘿蔔燉羊肉
原料:羊肉500g、胡蘿蔔400g、熟豬油75g、八角5個、大蔥30g、生姜15g、醬油40g、料酒15g、鹽4g、湯(或水)500g、味精5g、米醋10g、香菜。
胡蘿蔔燉羊肉的做法
羊肉去筋，洗凈，切成2.5厘米的塊，冷水浸泡1小時，沸水鍋焯壹下，撈出控凈水。
把胡蘿蔔的根和皮去掉，用直刀切成滾刀塊，放入冷水中浸泡半小時。
鍋置火上，放入熟豬油燒熱，放入八角、蔥白、姜片入鑊，炒出香味，放入羊肉塊、醬油、料酒、鹽、湯，燒開，用小火燉至羊肉七成熟，放入胡蘿蔔塊、味精、米醋，繼續燉，撒上香菜粉，裝盤即可。