1、洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上壹層油，稍腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，壹半切段，壹半剁末，大蔥拍扁切絲，蒜和香菜分別剁成末，姜去皮洗凈，壹半切片，壹半姜剁末。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。
4、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
5、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6、往魚身上，放入蔥，姜，蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。