蔥油雞的做法
1.將雞肉內外徹底洗凈。
2.把姜掰斷，用3根蔥紮成壹個結。
3.大蔥切段，小蔥切段，蔥葉切壹點點成花。
4.用深鍋燒開廣水，放入姜、蔥、花椒，燒開後放入雞肉。
5.加入少許黃酒，大火再次沸騰後，表面起泡，小火煮10分鐘(中間翻面)。
6.關火，蓋上蓋子燉10分鐘，然後取出。
7.把雞肉切成塊
8.熱鍋加熱花生油，用中小火把洋蔥炒熟撈出。
9.倒入蒸好的魚和醬油，煮1分鐘，然後關火，做壹個風味汁。
10.將醬汁攪拌均勻，趁熱澆在雞肉上，撒上少許蔥花。