原料配方:魚1.6斤，精鹽0.05斤，澱粉0.48斤。
生產方法:
1.配料魚糜的加工與熟魚面相同。
2.將準備好的魚糜揉成塊，磨成0.3厘米厚的薄皮，直接曬幹或烤至六成幹，切成條(面)，再曬幹或烤至足夠幹，包裝，即為生魚面。
3.如果把幹燥到六成的薄皮切成8厘米見方或圓形的片，再幹燥到完全幹燥，就是燕子皮。有壹塊方形的薄皮切成了更大的尺寸，也是燕子皮。
4.此外，福建還有人在魚糜中加入壹定量的豬肉餡，按照上述方法操作，使肉吞皮。