介紹用冷水或熱水煮綠豆

1，用冷水煮綠豆比較好，因為冷水可以慢慢加熱綠豆，水溫逐漸滲透到綠豆裏，這樣煮出來的綠豆吃起來更脆更爛，營養也不會被破壞。

2.鍋裏用熱水的話，綠豆殼遇到熱水會很快熟，但裏面還沒熟，受熱不均勻容易夾住，口感不好，營養流失快。

3、煮之前壹定要把綠豆泡壹下，這樣更容易煮壹些。冷凍綠豆可先用冷水或熱水浸泡解凍，再放入鍋中煮熟。可以把綠豆洗幹凈，然後放在保溫瓶裏，倒開水，然後把綠豆泡壹下。然後蓋上蓋子，燉壹兩個小時，再倒出來煮。用來泡綠豆的熱水也可以用來壹起煮綠豆，不用瀝幹就能很快煮出綠豆沙。