壹般蒸餃都是面湯做的，蒸的時間主要看餃子裏面的餡料蒸的程度，跟包的大小和蒸的量有關。
蒸餃是用熱水拌的，蒸的時候會很軟，但是要小心。很容易粘住。如果用熱水和面條做素餡蒸餃，也就20分鐘。如果妳做肉餡，蒸25分鐘，然後蓋上蓋子10分鐘更安全。
購買時註意包裝和質地:
購買時首先要觀察速凍水餃的包裝是否完整，外觀是否統壹。如果發現速凍水餃已經解凍軟化，有明顯的裂紋、變形、粘連，或者包裝袋結霜較多，最好不要購買。
冷凍餃子應避免在購買後回家的路上解凍，不立即食用的應存放在冰櫃中。