2.提前將雞塊用清水浸泡20分鐘，去除血水中多余的油脂。把配菜切好，土豆備用，撒壹勺澱粉，抓勻。煎至金黃色，備用洋蔥，取壹點切碎，其余切好。
3.雞塊瀝幹水分，將蔥花、花椒、幹辣椒、八角、桂皮放入熱鍋中用小火煸炒雞塊、姜、料酒至雞肉變成褐色，中間挖個洞，放壹勺糖進去，翻炒均勻，裹上糖，加入醬油、胡椒粉，煸炒至加熱的水沒過雞塊半指，轉小火20分鐘，加入胡蘿蔔65438+。
4.在鍋上撒上蔥花。