豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。肥肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是壹種重要的健腦補腦物質。 肥肉能強身健體，沒有脂肪食物，人體內必須的維生素A、D等脂溶性維生素(維生素食品)就無法吸收和利用。
東坡肉的熱量(以100克可食部分計)是534大卡(2234千焦)，單位熱量較高。每100克東坡肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的23%。