買貝類，如果只是泡在水裏，貝類只會合上雙殼，不肯開口。如果在水中放壹點鹽或醋，貝類的胃就會受到刺激，猛烈吐沙。另外，還可以在放貝類的水裏放壹把刀或者壹塊鐵，也會加快貝類吐沙的速度。為了防止貝類把貝類吐出來的沙子吸回去，浸泡的時候可以把被子放在濾籃裏，然後把濾籃放在盆上，這樣可以保持濾籃四五厘米的距離。這樣貝類吐出來的沙子就會沈到盆底，不會被貝類吸回去。
最後準備蔥、姜、幹紅辣椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。做法:蔥姜切細絲，紅辣椒切段。油燒開時，將鍋中的蔥、姜、辣椒炒香，再將鍋中吐沙的貝類炒香，加入適量鹽雞精、少許糖、半勺料酒。蓋上鍋蓋，鍋燒開後撒點香菜粉，然後翻炒至貝類開鍋。口感:鮮、嫩、香、微辣。