1中卷、九層塔少許、椒鹽少許、芥末油適量(炒用)、檸檬半個(可選)、黑胡椒1/3小勺、米酒1/2小勺、鹽1/2小勺、市面上的油炸芝士酥粉3小勺、水適量。
步驟
1瀝幹去內臟和皮，切成塊狀或環狀，加入腌料腌制入味(靜置15分鐘)，加水使芝士酥炸粉變稠(不要太稀，因為加入腌制的中卷剛好可以裹壹層薄薄的糊)。
2起油鍋，油溫約1.70度，煎約1~2分鐘。不需要太多油，但是可以炸脆炸卷。
將中卷炸至外皮酥脆，然後起鍋備用。在鍋裏煎幾次，不要壹下子，以免油溫突然下降，造成粘鍋，煎不脆。
4出鍋前，扔到九層塔裏炸。
5出鍋後根據個人喜好撒胡椒粉鹽或者檸檬汁。